“苏小姐，今儿这份我多留些汤汁，客人拌饭吃也香。”云瑶一边说着，一边顺着锅边淋入小半碗开水。

“行，看好锅！”苏明玉正在炒包菜，连头都没回。

云瑶将火候调至中火，盖上锅盖焖煮了片刻。

听着锅里传来轻微的咕嘟声，她估摸着时间揭开锅盖。热气腾起，鸡肉已经熟透，香菇也吸足了味道。

锅底留着小半碗浓亮的酱红色汤汁。

云瑶将火开大，倒入水淀粉。

随着锅铲快速翻动，汤汁迅速变稠，均匀地裹在鸡肉和香菇片上，剩下的一点汤汁恰到好处地垫在锅底。

“出锅。”

云瑶关火装盘，将热腾腾的香菇滑鸡稳稳地放在出菜口上。

苏明玉正好把干锅包菜也盛了出来，抽空瞥了一眼那盘香菇滑鸡。

鸡肉看着嫩滑，香菇裹着汤汁，盘底还留着些浓亮的汁水。

“火候拿捏得挺稳当，出菜也利索，没耽误这边的干锅。”苏明玉说道。

云瑶一边洗锅，一边说道：“多亏苏小姐事先备好了料，奴婢才能做得这么顺当。”

“刘婶，三号桌齐了！”苏明玉按了下响铃。

刘婶应声而入，端起香菇滑鸡和干锅包菜，麻利地往大堂走去。

苏明玉转手盛出旁边小锅里刚滚开的紫菜蛋花汤，连着两碗米饭一并搁在出菜口。刘婶刚送完三号桌，折回来端上汤和饭，稳稳地送到了五号桌。

晚市正是人多的时候，大堂里稍显嘈杂。

三号桌坐着两个背着双肩包的年轻学生，点这道菜的正是个戴眼镜的男生。

“两位的菜齐了，慢用。”刘婶将菜放妥。

戴眼镜的男生早饿了，拿起筷子夹了一块鸡肉塞进嘴里，嚼了两下。

他没说话，直接拿勺子舀了一勺盘底的浓汁浇在米饭上，拌着鸡肉大口吃了起来。

对面那男生见状，也伸筷子夹了一块香菇尝了尝：“哎，这新菜味道还行啊，香菇挺入味，鸡肉也不柴。”

“嗯，这汤汁拌饭绝了，比上次在食堂吃的好吃多了。”戴眼镜的男生一边扒饭一边含糊不清地回道。

两人风卷残云般吃完，起身走到收银台结账。

“干锅包菜、酸辣土豆丝，加上这份香菇滑鸡和米饭……”苏明玉算好账。

男生扫码付款，顺口问了一句：“老板娘，你们今天这香菇滑鸡味道不错，明天中午还有吗？”

苏明玉手里理着小票，抬头看了一眼出菜口那块小白板上的“当日限量供应”，答得留了余地：“这菜是限量做的，每天备料不多。您要是明天来得巧，料还在就有。”

“行，那我明天早点来碰碰运气。”男生说完便和同伴推门出去了。

苏明玉看着手机里的到账提示，又拿过旁边记销量的便签，在上头添了一笔。

她走进后厨，看了看冰箱里剩下的备料：“刚才倒是忙得过来，可这阵只有一单香菇滑鸡。真要是三四桌同时点这菜，光靠临时切配、滑油，出餐肯定得慢。”