陈宇星挑了一块牛肩肉，瘦多肥少，纹理清晰。
又拿了红酒、洋葱、胡萝卜、培根和香草束。
田所惠跟在旁边，看他拿东西的手法就知道这是个经常下厨房的人。
“你在家里也做饭吗？”田所惠小心翼翼地问。
“开餐馆的。”陈宇星把食材码齐，“你呢？”
“我...我老家是开旅馆的，我在厨房帮过忙。”田所惠说到这儿声音更小了，“不过我不太擅长法式料理...”
“没事。”陈宇星语气很平淡，“这道菜核心就几个步骤，煎牛肉、炒蔬菜、加红酒燉，你负责切菜就行。”
田所惠点头如捣蒜。
两人回到操作台，陈宇星系上围裙，把牛肉切开，每一块差不多拳头大小。
然后他拿起厨刀。
就在手碰到刀的那一刻，整个人的气场都变了。
刚才在典礼上那个懒洋洋的青年不见了，取而代之的是一个眼神锐利、腰背笔直、手指稳得像钢筋一样的料理人。
田所惠在一边看著，差点忘了呼吸。
陈宇星把刀落在牛肉上，一刀切下去，边缘光滑，没有拉扯，没有毛边。
接著他转身开了火，平底锅里放油，烧到微微冒烟，把牛肉一块一块放进去。
“滋啦——！”
牛肉入锅的瞬间，肉香就炸开了。
他翻肉的时候手腕一抖，所有牛肉同时翻面，没有一块慢半拍。
煎好的牛肉夹出来，表面焦黄，封住了肉汁。
接著是培根，切成小丁，煎到酥脆捞出。
洋葱和胡萝卜也在同一口锅里翻炒，吸足了肉油和培根油，香味逐渐浓郁。
田所惠在旁边切蘑菇，她的刀功其实不差，只是紧张得手有点抖。
“別抖。”陈宇星头也没回，“蘑菇切得均匀就行，不用太快。”
田所惠深呼吸了一口气，手稳了一些。
所有配菜准备好之后，陈宇星取了一口燉锅，把牛肉、培根、炒香的蔬菜、蘑菇全部放进去，然后整瓶红酒往里倒，酒液漫过食材，他又加了几勺牛肉高汤，放入香草束，盖上盖子。
“转小火燉两个小时。”他说。
这时候其他组还在手忙脚乱，有的甚至还没开始煎牛肉。
田所惠看了一眼计时器，又看了看陈宇星。
“那个...陈宇星同学...”
“嗯？”
“你是不是...以前专门学过法餐？”
“没有。”陈宇星摇头，“我家开的是中餐馆。”
“可是你刚才的手法，比我们班上那些专门学过法餐的还要標准。”田所惠小声说，“尤其是翻牛肉那一下，普通人做不到那么稳的。”
陈宇星想了想，说：“中餐里也有类似的步骤，做红烧肉的时候一样要煎，基本功到了什么菜都能应付。”
两个小时的燉煮时间里，陈宇星一直盯著锅盖，偶尔调整火候，偶尔掀开盖子翻一翻牛肉。
田所惠发现他有一个习惯，每次翻牛肉的时候都会低头凑近闻一下味道，然后调整火力大小。
“你在闻什么？”她忍不住发问。
“红酒挥发的情况。”
陈宇星回道:“火太大了红酒会发酸，火小了则会燉不透，得根据酒精挥发的程度去调。”
田所惠愣住了，她之前上课的时候老师也讲过类似的原理，但那个夏佩尔讲的是“理论上的理想火候”，而陈宇星直接用鼻子去判断。
这已经不是在跟菜谱做菜了，这简直就是跟食材在对话。
两个小时到了，陈宇星掀开锅盖。
一股浓郁的红酒香夹杂著肉香和蔬菜的甜香从燉锅里衝出来，站在旁边的田所惠吸了一口就觉得自己快要站不住了。
牛肉已经完全酥烂，筷子轻轻一碰就分开，里面是嫩粉色的纤维，汁水饱满。
汤汁浓稠，呈现深褐红色，表面浮著一层薄薄的油脂，闪耀著诱人的光泽。
陈宇星把燉好的牛肉捞出来，每一块都码在盘子里，浇上汤汁，旁边摆了几根烫过的胡萝卜和芦笋作装饰。
“完成了。”
他擦了手，对田所惠说：“端过去吧。”
田所惠看著盘子里这道勃艮第红酒燉牛肉，眼睛瞪得老大。
她不是没见过別人做这道菜，但眼前这一盘的香味，比起她在任何课本或者餐厅里见过的都要诱人。
两人端著菜走到夏佩尔面前。
夏佩尔扫了一眼这道菜，表情没变化，拿起叉子和刀，切了一小块牛肉，叉起来放进嘴里。
他咀嚼了大概五秒钟。
然后忽然停下了。
教室里其他学生都偷偷看过来，只看见夏佩尔站在那里，嘴里含著这块牛肉，整个人像是被人按了暂停键。
过了好一会儿，他才慢慢吞咽下去。
“这牛肉你用什么煎的？”他问陈宇星。
“橄欖油和黄油，混合各一半。”陈宇星说，“黄油提香，橄欖油防止黄油烧焦。”
夏佩尔又沉默了，低头看了看盘子里剩下的牛肉。
“红酒呢？”
“勃艮第產的，標籤上写的是黑皮诺。燉之前我把它醒酒了三十分钟，让单寧先软化一部分，这样燉出来不会有涩味。”
夏佩尔的眼神终於有了变化。
他盯著陈宇星，那双一向冷漠的眼睛里闪过一丝惊讶。
“你做的？”
“我和田所惠同学一起做的。”陈宇星指了指旁边那个恨不得缩成一团的女孩，“她负责切菜和配菜。”
田所惠被他这么一说，脸腾地红了。
“不...我只是帮忙切了蘑菇...”
夏佩尔又切了一块牛肉，这次吃得很慢，像是在分析某种精密的科学现象。
“这道菜，我给a。”
教室里响起一阵骚动。
a？这个夏佩尔，那个从开学到现在给过最高评分只有b的夏佩尔，居然给了a？
“但不是因为你们技术好。”夏佩尔放下刀叉，看著陈宇星，“而是因为你在燉煮的过程中，用了一个绝大部分法式料理师都不会注意到的手法——你在燉了九十分钟之后，把锅盖打开了大概一指宽的缝隙。”
陈宇星嗯了一声。
“说实话，你怎么知道要这么做的？”
陈宇星挠了挠脸：“燉到后面红酒酒精挥发得差不多了，但水汽会聚集在锅盖上变成水滴回汤里，会冲淡味道。开一指缝隙让多余水汽散掉，汤汁会更浓。”
教室里安静了两三秒。
然后夏佩尔露出了一丝笑容。
“你，叫什么名字？”
“陈宇星。”
夏佩尔把这个名字写在了教学笔记上，然后合上本子，对全班说：“今天不合格的组號是3、7、11、15、20，你们现在可以走了。”
那几个组的学生脸都白了，有人想说什么，被夏佩尔一个眼神瞪了回去。
下课铃响了，田所惠整个人瘫在操作台上，后背的衣服全湿了。
“我...我以为我们也要被淘汰了...”
陈宇星把围裙解开，叠整齐放好：“你切菜的手很稳的，別老是自己嚇自己。”
田所惠听了这话，眼眶红了。
她从小到大在料理上都被人说是“吊车尾”，尤其进了远月之后，每天提心弔胆，晚上都睡不好觉。
第一次有人夸她手稳。
她刚想说声谢谢，幸平创真就蹦过来了，一把搂住陈宇星肩膀。
“兄弟！你刚才那燉牛肉也太香了吧！隔著三个操作台我差点跑过来蹭一口。”
陈宇星被他晃得身子一歪：“你不是也过了吗。”
“过了是过了，但我才拿b。”幸平创真嘆气，“那个小惠是吧？你运气真好，分到跟他在一组。”
田所惠还在那儿愣著，闻言反应过来，深深鞠了一躬：“谢谢陈同学！”
陈宇星摆了摆手，正准备往教室门口走。
然后他眼角余光扫到了一个身影。
教室后门口，薙切绘里奈靠在墙上，双臂交叉在胸口，那双琥珀色的眼睛正盯著他看。
表情还是那种高傲到骨子里的冷淡，但陈宇星注意到，她看他的眼神里有某种难以掩饰的惊讶。
两人的目光碰了一下。
薙切绘里奈率先移开视线，哼了一声转身走了，金色长髮在她背后甩出一道弧线。
幸平创真也注意到了，小声嘀咕：“那个金髮大小姐在这儿干什么？”
陈宇星看著薙切绘里奈消失在走廊拐角。
他没告诉別人，刚才在燉牛肉的时候，他隱约感觉到有人在窗外站了很久。
那个位置，正好能看到他全程做菜的每一步。
而那个位置站的人，多半就是这位薙切家的大小姐。